PO BABIČINEM RECEPTU
Hladetina
S počasnim kuhanjem svinjskih nogic, ušes in repa pripravimo osnovo, ki se na hladnem strdi v žele. Hladetino narežemo in ponudimo s čebulo ter domačim bučnim oljem.
HLADETINA
Sestavine
- svinjske nogice, ušesa in rep
- korenje
- čebula za kuhanje in postrežbo
- česen
- lovorjev list in timijan
- sol in poper v zrnu
- voda za kuhanje
- domače bučno olje
Pri odstranjevanju kosti smo posebej natančni, saj lahko med mesom ostanejo drobni koščki.
KORAK ZA KORAKOM
Postopek priprave
Svinjske nogice, ušesa in rep temeljito očistimo ter položimo v velik lonec.
Dodamo očiščeno korenje, čebulo, česen, lovorjev list, timijan, sol in poper v zrnu. Prilijemo toliko vode, da so sestavine pokrite.
Na zmernem ognju kuhamo, dokler meso ne odstopa od kosti.
Jušno osnovo precedimo in prihranimo. Iz mesa in kože previdno odstranimo vse kosti ter ju narežemo na rezance ali manjše kocke.
Meso enakomerno razporedimo po posodah in prelijemo s precejeno osnovo, da je povsem pokrito.
Hladetino ohladimo in shranimo v hladilnik, kjer naj se tekočina popolnoma strdi.
Strjeno hladetino narežemo in postrežemo s sesekljano ali narezano čebulo ter domačim bučnim oljem.
DOBER TEK
Postrezite ohlajeno
Hladetini pred postrežbo dodamo čebulo in bučno olje, ki dopolnita njen domači okus.
Pripravila Marija Vičar po receptu svoje mame Cecilije Balažič iz Črenšovcev.