TRADICIONALNE JEDI
Prleška kvasenica
Mehka kvašena pogača s sočnim nadevom iz skute, kisle smetane in jajca.
PRLEŠKA KVASENICA
Sestavine
- 500 g ostre moke
- 30 g svežega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- približno 250 ml mlačnega mleka
- približno 2 žlici svinjske masti ali nekaj žlic kisle smetane
- sol
- Za nadev:
- 500 g skute
- 300 ml kisle smetane
- 1 jajce
- ščepec soli
- sladkor po želji
- Za Premaz:
- nekaj žlic kisle smetane
- 1 žlička moke
KORAK ZA KORAKOM
Postopek priprave
V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo sladkor in dobro premešamo. Kvasec pustimo nekaj minut, da se aktivira.
V večjo skledo stresemo moko in sol. Dodamo pripravljen kvasec ter svinjsko mast ali kislo smetano.
Sestavine zgnetemo v gladko in mehko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati najmanj 30 minut oziroma toliko časa, da vidno naraste.
Za nadev zmešamo skuto, kislo smetano in jajce. Dodamo ščepec soli, za sladko različico pa še sladkor po okusu.
Vzhajano testo razvaljamo v okroglo obliko in ga položimo na namaščen pekač. Ob robu pustimo približno dva centimetra nenamazanega testa.
Po testu enakomerno razporedimo skutni nadev. Rob testa nekoliko privzdignemo, da nadev med peko ne steče čez rob.
Nekaj žlic kisle smetane zmešamo z žličko moke in z mešanico premažemo vrh kvasenice.
Kvasenico pečemo v predhodno ogreti pečici pri 200 °C približno 30 minut oziroma toliko časa, da se rob testa in nadev lepo zlato obarvata
DOBER TEK
Postrezite jo še toplo
Prleška kvasenica je najboljša sveže pečena, še topla in narezana na kose.